電蒸烤箱和烤箱還有微波爐,三者之間的區(qū)別是什么?

微波爐早已是大家非常熟悉的廚房電器，用于快速加熱食物，只需要3到5分鐘即可，自從電烤箱開(kāi)始流行后，關(guān)于微波爐和電烤箱的區(qū)別，被越來(lái)越多人關(guān)注，而最近兩年，嵌入式電蒸箱也成為高逼格廚房必備的廚電產(chǎn)品，三種廚電的功能都是加熱，但區(qū)別是什么呢？很多家庭已經(jīng)有了其中一款廚電，再買(mǎi)另外的會(huì)不會(huì)是功能重復(fù)?這是很多人都關(guān)心的，下面，小編就針對(duì)這些問(wèn)題，來(lái)對(duì)三款廚電從工作原理、加熱方式和功能上來(lái)做些對(duì)比，希望看完之后，能夠顧根據(jù)自己的需求來(lái)選擇適合的廚電。

對(duì)衡式烤箱 IKX-4

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微波爐、電烤箱和微波爐的區(qū)別

工作原理不同：

【微波爐】：微波爐主要是利用電磁波來(lái)對(duì)食物進(jìn)行加熱，在通電之后，電能變成微波傳遞到食物中，主要通過(guò)食物內(nèi)分子的劇烈震動(dòng)來(lái)達(dá)到加熱的效果。微波爐加熱食品與烤箱相反，是一個(gè)從內(nèi)到外的過(guò)程，相比起烤箱而言加熱速度也更快。

【電烤箱】：烤，顧名思義利用熱管加熱到設(shè)定溫度后對(duì)實(shí)物進(jìn)行持續(xù)加熱。電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設(shè)計(jì)，它主要是利用加熱管的熱輻射來(lái)對(duì)食物進(jìn)行加熱，這是一種較為傳統(tǒng)的加熱方式，通過(guò)爐內(nèi)的高溫，熱量由食物的外部向內(nèi)部傳遞，主要通過(guò)熱能來(lái)給食物加熱。

【電蒸箱】：蒸，顧名思義就是利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內(nèi)底部設(shè)有加熱盤(pán)，右側(cè)設(shè)置水箱。電蒸爐工作時(shí)，將水箱中的水導(dǎo)入加熱盤(pán)處，此時(shí)，已經(jīng)被加熱到高溫的發(fā)熱盤(pán)遇水，瞬時(shí)產(chǎn)生大量高溫蒸汽，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。待腔內(nèi)的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經(jīng)達(dá)到預(yù)定高度（示不同食物、不同分量智能感應(yīng)），發(fā)熱盤(pán)上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時(shí)間，對(duì)食物進(jìn)行烹調(diào)。

食物口感不同：

在一般家庭的概念中，微波爐主要可以用來(lái)加熱飯菜，同時(shí)兼具的其它功能也眾多，而烤箱的功能雖然相對(duì)單一，只有會(huì)做烘焙的家庭才會(huì)較多的選擇，但實(shí)際上，烤箱通過(guò)不同的溫度和加熱時(shí)間的組合，可以做出數(shù)百種美食，相比而言，烤箱是制造食物，微波爐才是加熱實(shí)物。而電蒸箱，兼具制作食物和加熱實(shí)物的兩種功能。三者加熱出的食物口感有所差別，使用范圍也有一定程度的重疊。

由于烤箱的加熱方式相對(duì)于傳統(tǒng)，所以在加熱過(guò)程中能夠更好保留食物原本的水分與口感，由外到內(nèi)的加熱方式能夠讓食物做到外酥里嫩，加熱均勻通透，能夠更好的迎合人們?nèi)粘５娘嬍?。因?yàn)榧訜崴俣葲](méi)微波爐快，食物可以在烘焙過(guò)程中發(fā)生組織結(jié)構(gòu)上的變化，比如面包和蛋糕制作過(guò)程。

微波爐由于使用電磁波加熱，所以食物從內(nèi)到外同時(shí)加熱，所以加熱速度也很快，隨著食物分子的高速震動(dòng)同時(shí)也會(huì)帶來(lái)水分和營(yíng)養(yǎng)的迅速流失，所以一般在微波爐中迅速翻熱出來(lái)的食品水分較少，口感偏干偏硬，能夠迅速，卻較難兼顧到美味。更多家庭是把微波爐作為加熱熟食來(lái)使用。當(dāng)然，現(xiàn)在多功能的微波爐也加入了很多食譜功能，但食譜數(shù)量十分有限，遠(yuǎn)不及烤箱可以制作的食物多。

電蒸箱能溫和地烹煮魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、飯類(lèi)、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質(zhì)及食物鮮味都得以保存。由于蒸食具有口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優(yōu)點(diǎn)，因此嵌入式電蒸爐應(yīng)運(yùn)而生，并逐漸成為烹調(diào)的主流。雖然傳統(tǒng)的蒸籠也是直接利用蒸汽進(jìn)行烹飪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，無(wú)法到達(dá)高溫、全方位和密封微壓烹飪，因此不能稱(chēng)為純蒸。而且蒸籠在蒸的過(guò)程中，隨著蒸汽的由下往上升的過(guò)程，會(huì)形成很多水珠滴落在食物表面，沖淡食物的調(diào)味劑，同時(shí)蒸籠蒸汽產(chǎn)生過(guò)程較慢且不均勻，食物的口感也無(wú)法達(dá)到最純的效果，因此無(wú)法代表純蒸的技術(shù)和工藝，無(wú)法給人帶來(lái)最健康的蒸食。

從加熱速度上來(lái)比，微波爐是最快的，電烤箱和電蒸箱速度相當(dāng)，當(dāng)然也要看具體制作什么食物。從做出的食物水分保留多少來(lái)講，電蒸箱無(wú)疑是最多的保留食物中水分的。

區(qū)別三：適合人群有分別

微波爐、電烤箱和電蒸箱同樣作為家中加熱的工具，因?yàn)榧訜崴俣?、適合的食物種類(lèi)、操作難易程度不同，適用的人群也各不相同。

【微波爐】由于其快速方便的特性，受到更多家庭的歡迎，微波爐的原理設(shè)計(jì)更多的著重于“快速”這個(gè)詞，一般功率較大，但是加熱時(shí)間短，翻熱飯菜效率高，同時(shí)也可以處理一些簡(jiǎn)單的飯菜，所以更適合日常工作忙碌或者人員較多的家庭的使用。

【烤箱】的功率更大，通常在1800瓦到2100瓦，因?yàn)槭峭ㄟ^(guò)熱管加熱空氣烘焙食物，加熱效率較低，且一般在使用前還需要預(yù)熱一段時(shí)間，但加熱食物的口感更好，可以加熱或制作的食物種類(lèi)也非常多，而烤箱不可替代的作用就是烘焙，但花費(fèi)的時(shí)間要更多，比較適合喜歡烘焙，又有足夠時(shí)間講究食物質(zhì)量和喜歡動(dòng)手的人群。

【電蒸箱】的使用范圍也很廣，不僅可以加熱食物，還可以制造美食，從時(shí)間上來(lái)說(shuō)可長(zhǎng)可短。比如加熱飯菜，幾分鐘就可以，做清蒸魚(yú)，蒸10分鐘就足夠，當(dāng)然如果蒸饅頭，還設(shè)計(jì)到饅頭的和面、發(fā)酵、整形和蒸熟這些過(guò)程，時(shí)間就比較長(zhǎng)了，當(dāng)然如果是加熱速凍饅頭或包子，那就很快捷了。所以電蒸箱的適用人群也比較廣，不管是上班族加熱早餐，還是時(shí)間較多的周末或晚上制作美食，都可以用到。

如已有其一，另外2個(gè)先買(mǎi)哪個(gè)更實(shí)用？

實(shí)際上很多家庭都有微波爐了，但功能不足以滿(mǎn)足很多需求，如果再添置一款廚電，那么買(mǎi)電烤箱還是電蒸箱更實(shí)用呢？還有些家庭或許沒(méi)微波爐，但有電烤箱，那么如果想再添置一款廚電，先買(mǎi)微波爐還是電蒸箱更實(shí)用？亦或者先有了電蒸箱，沒(méi)有另外兩種，先買(mǎi)哪個(gè)更實(shí)用？可能有人會(huì)說(shuō)，糾結(jié)什么，3個(gè)都買(mǎi)不就得了，但畢竟很多家庭的廚房面積有限，即便都有不一定有空間放置下，而且3個(gè)廚電在功能上會(huì)有一些重復(fù)，再說(shuō)每個(gè)人的預(yù)算也不同，總要講究實(shí)用性的。下面小編就針對(duì)這些糾結(jié)，給一些建議。實(shí)際上也是根據(jù)功能和自己的需求來(lái)的，當(dāng)然也要考慮廚房裝修時(shí)的規(guī)劃。

A、已有微波爐，先買(mǎi)電烤箱還是電蒸箱？

【建議】：1、如果廚房已經(jīng)裝修好，只有微波爐，可以買(mǎi)臺(tái)式電烤箱。因?yàn)槟壳半娬粝浠径际乔度胧降模容^適合廚房裝修前就提前規(guī)劃，專(zhuān)門(mén)根據(jù)電蒸箱的尺寸定制櫥柜。當(dāng)然也根據(jù)自己的功能需求，實(shí)在必須電蒸箱的，可以對(duì)櫥柜進(jìn)行開(kāi)孔改造。

2、準(zhǔn)備裝修廚房，根據(jù)需求選擇，如果偏愛(ài)烘焙，自然是買(mǎi)嵌入式電烤箱，如果預(yù)算有限，可以買(mǎi)臺(tái)式電烤箱；如果喜歡蒸菜、蒸食物，沒(méi)太多時(shí)間烘焙，可以選電蒸箱。

B、已有電烤箱，微波爐和電蒸箱先買(mǎi)哪個(gè)？

【建議】1、現(xiàn)有電烤箱是嵌入式的：已有電烤箱的，已經(jīng)有一定的烘焙經(jīng)驗(yàn)和動(dòng)手能力，微波爐對(duì)于你來(lái)說(shuō)就只是加熱熟食，沒(méi)太大必要性，而電蒸箱又可以豐富你的食譜，滿(mǎn)足更多需求，制作更多美味，只需要在現(xiàn)有櫥柜的合適位置再開(kāi)孔安裝即可。

2、現(xiàn)有點(diǎn)烤箱是臺(tái)式的：如果整準(zhǔn)備裝修廚房，對(duì)電蒸箱有很大的需求，可以在選購(gòu)櫥柜時(shí)，預(yù)先測(cè)量好電蒸箱的尺寸，對(duì)櫥柜留孔，而且如果你的烘焙已經(jīng)進(jìn)階到一定水平，并十分愛(ài)好烘焙的話(huà)，可以對(duì)烤箱進(jìn)行升級(jí)，更換嵌入是電烤箱。這樣烤箱和蒸箱都一步到位。

C、已有電蒸箱，電烤箱和微波爐先買(mǎi)哪個(gè)？

【建議】因?yàn)殡娬粝浠揪邆淞硕喙δ芪⒉t的菜譜功能，對(duì)于你來(lái)說(shuō)，微波爐就知識(shí)加熱熟食，用途較少，還會(huì)占用廚房臺(tái)面空間。有蒸箱一定是非常喜歡下廚的，那么電烤箱豐富的菜譜和制作的食物口感對(duì)你來(lái)首絕對(duì)是非常有吸引力，不如一步到位直接買(mǎi)嵌入式電烤箱，如果預(yù)算有限，或者櫥柜不方便開(kāi)孔，那么買(mǎi)個(gè)臺(tái)式的電烤箱也是不錯(cuò)的選擇。

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