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方便面漢堡炸雞都是垃圾食品?你真的誤會(huì)它們了!

文章出處:英迪爾 人氣:-發(fā)表時(shí)間:2018-01-19 15:42:00

 曾幾何時(shí)

  媽媽指著你手里的漢堡炸雞腿

  閨蜜斜睨你打包的燒烤關(guān)東煮

  舍友坐看你撕火腿腸煮方便面

  痛心疾首地說(shuō):

  垃圾食品??!

  —

對(duì)“垃圾食品”的歸類

  如此深入人心

  可你知道它是哪來(lái)的?

  —

  —

  2003年起,一份號(hào)稱是世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的《十大垃圾食品名單》在網(wǎng)絡(luò)和媒體上躥紅,被競(jìng)相轉(zhuǎn)載瘋傳;此后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間里,越來(lái)越多人將“垃圾食品”視為洪水猛獸。

  2013年8月,國(guó)內(nèi)某報(bào)還為這個(gè)說(shuō)法找到了確切的“出處”:該名單是在世界衛(wèi)生組織第113屆會(huì)議上公布的。

  來(lái),我們先復(fù)習(xí)一下

  這份黑名單里的“十大垃圾食品”

  和它們的上榜理由

  


  實(shí)際上

  這只是其中一個(gè)版本的“名單”

  十余年間

  各媒體流傳的“黑名單”不盡相同

  許多種食品都陸續(xù)被“拉黑”了

  餅干糖果、膨化食品、碳酸飲料……

  到底有過(guò)多少份“黑名單”

  有過(guò)多少種食品被“拉黑”

  已經(jīng)不可考……

公認(rèn)的“美食”一個(gè)個(gè)成了“垃圾”

  “粗糧最健康”

  “酸奶最健康”

  “蔬菜最健康”

  “XX最健康”

  ……

  這么“健康”

  你怎么不去當(dāng)兔子呢!

群眾表示

  鋪墊至此 劇情可以反轉(zhuǎn)了

真 相

  

   世界衛(wèi)生組織第113屆會(huì)議并不是在2003年召開(kāi)的,而是在2004年。

   全球范圍內(nèi),找不到所謂《十大垃圾食品名單》的官方/權(quán)威外文版本,只有中文版

   WHO給這么多食物做出這樣級(jí)別的定性,是會(huì)讓全世界學(xué)術(shù)、行業(yè)、媒體的腎上腺素都全線飆升的。然而對(duì)此“名單”,十二年來(lái),國(guó)外科普屆全無(wú)動(dòng)靜。

   2015年4月,世衛(wèi)組織明確辟謠,表示“世衛(wèi)組織從未發(fā)布過(guò)垃圾食品的名單”。

  也就是說(shuō):《十大垃圾食品名單》是 made in China 的一場(chǎng)子虛烏有

  即便世衛(wèi)組織已辟謠多時(shí),“垃圾食品名單”的人氣仍不減當(dāng)年。不過(guò),與此同時(shí),也已經(jīng)有越來(lái)越多人,加入了為被“拉黑”的食物平反的行列中。

  劇情至此,

  并不是為了讓吃貨們

  從此可以名正言順地大快朵頤

吃成個(gè)一堆指標(biāo)不正常的月半子

  可別跑來(lái)怪小編哦

  小編不背這個(gè)鍋!

  為什么這個(gè)鍋 “垃圾食品”也不背?

  我們先來(lái)理清一組邏輯

  

  人 體

  人類是雜食動(dòng)物,維持機(jī)體正常運(yùn)作所需的大量元素,來(lái)自于很寬的食譜。

  人體所需的營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。

  它們的作用:構(gòu)成人體組織、為人體提供能量、預(yù)防疾病、抗氧化等等。

  缺少任何一種營(yíng)養(yǎng)素,達(dá)到一定的程度,我們的身體都會(huì)進(jìn)入亞健康甚至是疾病狀態(tài)。

  若營(yíng)養(yǎng)素攝入過(guò)剩,無(wú)法及時(shí)排出而囤積在體內(nèi),達(dá)到一定程度,超過(guò)機(jī)體負(fù)荷,一樣會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的亞健康甚至是疾病狀態(tài)。

  食 物 之 于 人 體

  在漫長(zhǎng)的生物進(jìn)化、社會(huì)發(fā)展過(guò)程里,有大量食物進(jìn)入了人類的日常食譜。每一種食物都含有各不相同的各種成分。有的成分含量高,有的成分含量低;有的成分對(duì)人體益處大,還有的成分可能對(duì)人體有些許危害,但在一定程度以下,人體可以成功排泄掉。

  人體攝入食物的理想狀態(tài),可以理解為:滿足人體所各類需營(yíng)養(yǎng)素,并維持代謝的平衡;同時(shí),最大程度規(guī)避對(duì)人體有害的成分,將此類成分的攝入控制在機(jī)體可承受的范圍。

  要實(shí)現(xiàn)這種理想狀態(tài),根本就在于食物的搭配。

  食品科學(xué)一直都在講,

  沒(méi)有垃圾食品,

  只有垃圾搭配;

  反之,

  也沒(méi)有所謂的健康食品名單。

  拿標(biāo)準(zhǔn)的“垃圾食品”炸雞腿來(lái)舉個(gè)例子

  如果你搭配得好、身體也有需要,那么炸雞腿所提供的足的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,對(duì)你就意味著能量滿滿精神十足;但如果你搭配得不好、長(zhǎng)期攝入過(guò)多,它也能讓你脂肪堆積、血管堵塞,萎靡不振。

  如今,對(duì)于生活在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)的許多國(guó)人來(lái)說(shuō),吃飽喝足早已不再是一個(gè)夢(mèng)想。不少人飲食精細(xì)、睡眠不足、煙酒過(guò)度、運(yùn)動(dòng)匱乏,一天到晚不覺(jué)饑餓,聚餐應(yīng)酬倒是常事——對(duì)這樣的人群來(lái)說(shuō),炸雞腿就是“垃圾”。

  而若一個(gè)人已餓得前胸貼后背,體力不支的時(shí)候,炸雞腿則是不折不扣的“健康營(yíng)養(yǎng)食品”。

  這個(gè)道理適用于所有的食物,包括總被稱為“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”的零食。

  萬(wàn)物皆有毒,關(guān)鍵在劑量。by 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)鼻祖、瑞士醫(yī)生巴拉塞爾薩斯(Paracelsus 1493~1541)

  從醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度翻譯成白話版,就是:需要的給補(bǔ)上了,就都是營(yíng)養(yǎng);不需要又代謝不掉的,就都是垃圾。

  所以,說(shuō)到底

  這個(gè)鍋該誰(shuí)來(lái)背?

  你 咯!

如果你真成了個(gè)一堆指標(biāo)不正常的月半

  不是食物“垃圾”

  是你的膳食結(jié)構(gòu)“垃圾”

  是你的生活方式“垃圾”

  20年前,科學(xué)家們還在研究怎么讓食物中的能量一點(diǎn)都不浪費(fèi)。如今正相反,科學(xué)家們孜孜以求的就是尋找好吃又“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”的食物,來(lái)滿足那些無(wú)法克制食欲但又不能再胖下去的吃貨們

減肥成了流行,

  人們就開(kāi)始挑美食的刺,

  嫌棄有些食物能量太高。

  可食物們有什么錯(cuò)?

  它們只是營(yíng)養(yǎng)又美味??!

  如同國(guó)人對(duì)“垃圾食品”深惡痛絕一樣,長(zhǎng)期以來(lái),許多美國(guó)人把快餐(Fast Food)視為普遍肥胖的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

  2013年,美國(guó)一位名叫約翰的科學(xué)教師做了一項(xiàng)大膽的實(shí)驗(yàn):3個(gè)月內(nèi)只吃麥當(dāng)勞的食物。結(jié)果很出人意料。

  在他學(xué)生的幫助下,他設(shè)計(jì)了一份每天2000卡路里的食譜,其中所有的食物都來(lái)自麥當(dāng)勞。他們把食物中含有的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪以及膽固醇盡量控制在推薦標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi),同時(shí)外加每天步行45分鐘。結(jié)果,三個(gè)月后,約翰不僅沒(méi)有變成胖子,還瘦了近17公斤,膽固醇水平反而降低了

  約翰說(shuō):“讓人們長(zhǎng)胖的不是快餐,而是我們自己的飲食選擇?!?/p>

沒(méi)有哪種食物是絕對(duì)的“垃圾”

  也沒(méi)有哪種食物算絕對(duì)“健康”

  食品劃分的科學(xué)方法,不是垃圾食品健康食品,而是:

  ●普通食品——平時(shí)吃的主食、副食;

保健食品——包裝上有“藍(lán)帽子”標(biāo)志的一類食品,比如一些鈣片、酸奶;

  ●特殊食品——針對(duì)特殊人群,比如嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。

  飲食營(yíng)養(yǎng)的重點(diǎn)

  不在于精心剔除所謂的“垃圾食品”

  不在于費(fèi)心追求所謂的“健康食品”

  而在于攝入多樣又均衡

  其實(shí)相較于洋快餐,中式快餐有時(shí)反而提供的能量不足,不能滿足人體的日常需要,不適合體力消耗較大的人士。而且以牛肉面、牛肉飯等具代表性的中式快餐,普遍有多油、多鹽、少蔬菜的特點(diǎn)。

  中式快餐更重要的缺陷是,無(wú)論是煎餅果子還是豆?jié){油條,同類中式快餐的質(zhì)量在不同的店面存在顯著差異——這一家店可能是健康搭配的理想餐點(diǎn),另一個(gè)大廚做出來(lái)的可能就是連食品安全都成問(wèn)題的垃圾食品。

  健身的你知道該怎樣做了吧?




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