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每個碳酸產品的糖度和二氧化碳含氣量標準可樂機的工作原理是怎樣的？

文章出處：英迪爾人氣：-發(fā)表時間：2018-01-17 16:08:00

發(fā)現有問到肯德基和M記的可樂機的，作為從業(yè)人員，回答一下。

1.為什么覺得可樂機的口感比瓶裝的好？
因為可樂機打出來的可樂有CO2，還加了冰塊，喝下去增加口感，而瓶裝的基本“氣”不夠，即便冰鎮(zhèn)的也沒冰塊產生的口感好，就我個人而言，我更喜歡喝可樂機打出來的。

2.K和M用的是自來水嗎？
是的！但在進入可樂機之前，會經過濾芯過濾和殺菌燈殺菌，濾芯一般都有四五級，從粗濾到精濾。經過過濾的水可以直接飲用，用于一切產品的制作。至于你問我是不是真的保證飲用標準過關？這個我真不知道，要檢測單位檢測過才知。

3.可樂糖漿濃度可調嗎？
可調，有標準的配比，1：5。
如果覺得淡，要么是糖漿不夠，要么調大了水的比例，有些小商家為了成本可能會這樣做，K和M這么大的企業(yè)應該不會，據了解他們每周都會檢測校準比例。

原理就不說了，前面回答的差不多。我主要針對飲料用水和調制比例說一下，中間帶上糖漿的一些數據。因為誤解太多了……

首先是飲料用水，廠里出廠的瓶裝可口可樂用水叫做“處理水”，絕不是蒸餾水。處理水是自來水經過預處理車間，先過（硫酸亞鐵，次氯酸鈣，氫氧化鈣），沉降后再經過處理水車間，進行物理過濾，順序是:碳濾，砂濾，精濾。經過這幾個過程后就變成了“處理水”，可以直接飲用。處理水的車間每天都要清洗過濾罐，活性炭要做再生。所以水質很有保障。按照變量（對應用水量）決定每天清洗罐的數量。在這個基礎上再進行一步反滲透，就是市面上賣的“冰露”。處理水的PH值在8-9左右，電導率（越低越“軟”）盡量低，但是范圍我忘了。處理水會貫穿罐裝管道和實驗室的用水管路。會有余氯的要求，含量極低，要是能喝出來，那就遠遠遠遠超標了。
現調機用的水……那就看他們的良心了，什么過濾水自來水……都有可能，看過濾設備是什么還有反洗的頻率……
關于調制比例，可口可樂，雪碧的要求是1:5.4，就是1單位糖漿對應5.4單位的水。非可樂雪碧產品，比如芬達醒目，要求是1:4.4，現調機也一樣，麥當勞肯德基每臺線條機，可口可樂都會為其配一個品控員，為了防止他們偷工減料。一般調好比例就會上鎖，但是顯然這里存在尋租空間，比如麥當勞和品控員會有利益分成之類的。所以一般的現調品控員都不會管的。我曾經去麥當勞拿過一杯不加冰的可樂回實驗室測糖度，可口可樂廠內對可口可樂飲料的BRIX（白利度:每100克產品中的含糖克數，一定注意是克數。）要求10.77±0.15，但是我那杯可樂糖度只有9.47。一杯差這么多，利潤嘩嘩的你們懂的。
現在來說票數最高的圖里面那個糖漿盒子，糖漿盒子又叫BIB（bag in box）就是紙箱子里有一個塑料袋子的意思，一箱約20kg，出廠售價大約在500多塊錢。以可口可樂糖漿為例，糖漿的BRIX在56.3左右，也就是100克糖漿里，56.3克是糖（我喝過一小小口，太齁了），所以按照1:5.4的比例，如果每杯可樂白利度是9.47的話，可想而知可以多賣多少杯……

最后放一下每個碳酸產品的糖度和二氧化碳含氣量標準:
可樂:10.77，4.2
雪碧:11.16，4.2
芬達橘子:10.94，3.4
醒目:3.44，3.4
怡泉:11.88，3.4